TERRA MADRE
Terra Madre İzmir’de.
İzmir Enternasyonal Fuarı 91. kez, Uluslararası Gastronomi Fuarı Terra Madre Anadolu ise Türkiye’de ilk kez kapılarını açtı.
Gıda toplulukları ağı olarak bilinen Terra Madre, İtalya Torino’da doğdu ve Slow Food taban örgütü tarafından başlatıldı.
Amaç, gıda üretirken, çevreyi, toprağı, suyu korumak; sağlıklı, iyi, temiz, adil gıdaya ulaşmak ve küçük ölçekli çiftçileri, yetiştiricileri, balıkçılar ile gıda zanaatkarlarını korumaktır.
Avrupa Acil Tıp Birliği Başkanvekili olduğum yıllarda Torino’da düzenlenen Terra Madre Buluşmasına katılmıştım. Gastronomi fuarı aynı zamanda sağlıklı beslenme, sağlıklı yaşam, wellness alanlarında çok değerli uzmanları bir araya getiren bir bilim buluşmasıydı.
Anımsayalım: Covid – 19 pandemisi tüm insanlığa bağışıklık sisteminin, sağlığımızın ve sağlıklı yaşamın önemini anımsattı.
Sağlıklı yaşam dediğimizde de yediklerimizin ne kadar önemli olduğu ortaya çıktı. Yediklerimiz ve içtiklerimizin sağlığımızı şekillendirdiğini şimdi daha iyi anladık.
İyi– temiz – adil.
Terra Madre’nin felsefesi bu üç sacayağı üzerine oturmaktadır.
İyi gıda, yerel; besin değeri yüksek, vitamin ve mineral değerleri yeterli, işlemden geçmemiş, kutuya, pakete, konserveye girmemiş gıdadır. Son yapılan çalışmalar, insanların yaşadıkları bölgede yetişen meyve ve sebzeleri, yetiştiği zamanda tüketmesinin değerli olduğunu göstermektedir.
Temiz gıda, kimyasal ile işlenmemiş, tohum aşamasından başlamak üzere doğal ve yerel kalmış, toprağı kimyasal ile temas etmemiş, temiz su ile sulanmış, temiz havada yetişmiş gıdadır.
Adil gıda ise, emek veren, ürünü yetiştiren çiftçinin alınterinin karşılığını aldığı, toprağını işlerken maddi ve manevi sıkıntılarla boğuşmak zorunda kalmadığı, hakkının korunduğu bir sistemde yetişen gıdadır.
Terra Madre, Torino’dan sonra ilk kez Türkiye’ye geldi.
Türkiye’de de İzmir’e misafir oldu.
Terra Madre’yi Anadolu ile buluşturan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, 91. İzmir Enternasyonel Fuar ve Terra Madre Anadolu Buluşması açılış töreninde şöyle dedi:
“-Gelin, yaşamı daim kılmak ve umudu yaymak için İzmir’in bereket sofrasını büyütelim. Bu toprakların bereketini çoğaltmak ve adil bir şekilde bölüşmek için birbirimize daha sıkı kenetlenelim”.
Slow Food International Genel Sekreteri Paolo Di Croce de açılışta konuştu. Sağlıklı gıdaya ulaşmak için mücadele etmek gerektiğini anımsattı. Şöyle dedi:
“- Eğer bir şey için teşekkür edecek olursak bu sağlıklı bir şekilde gıda üretimini teşvik etmek için harekete geçen değerli Terra Madre mücadelecileri içindir. Hep birlikte mücadele etmemiz gerekiyor. Dünya değişiyor, sistem de değişiyor. Bunu hep birlikte değiştirmeliyiz. Toprak Anamız için mücadele etmeliyiz.”
SON SÖZ: Önce sağlık; önce insan.
